stmegi.com
Лариса Узвалк
Ханука не за горами, и трудно представить этот праздник без большого блюда с картофельными латкес (левивот на иврите) в качестве центрального блюда. Но когда появился обычай есть латкес на Хануку? Чтобы ответить на этот вопрос, нам сначала нужно выяснить, что такое левивот-латкес на самом деле.
Левивот впервые упоминаются в Библии в книге пророка Шмуэля II, глава 13, в ужасной истории об Амноне, сыне царя Давида, который изнасиловал Тамар, свою сводную сестру. Амнон попросил Тамар прийти и приготовить ему левивот (оладьи в русском переводе). «И она взяла тесто, и замесила его, и она приготовила оладьи у него на глазах… И она взяла сковороду и высыпала [их] перед ним».
В комментарии Раши (11 в.), объясняется, что Тамар «приготовила кашу из муки [или крупы], сначала развела ее в кипящей воде, а затем в масле». Действительно, первые левивот готовились из пшеницы, гречихи или ржи. Гречневые латкес (греченес), до сих пор распространены во Франции. В первые годы существования государства Израиль иммигранты из Франции, Польши и России подавали эти гречневые латкес на Хануку, как пишет в своей кулинарной книге 1964 года Молли Бар-Давид, хотя ее вариант больше похож на современные блины, которые готовятся на смазанной маслом сковороде, а не во фритюре.