4 февраля в здании Еврейской общины (литваков) Литвы в Вильнюсе (ул. Пилимо, 4) было открыто кошерное кафе “Лавка бейгелей”. В нем будет подаваться кошерная еда и традиционные еврейские сладости. “Изюминка” кафе – свежие бейгели и приготовленные из них сэндвичи: несладкие бейгели разрезаются пополам по окружности и используются в качестве основы для разных бутербродов. Приготовление бейгелей будет проходить под строгим присмотром раввина: с соблюдением правил кашрута.
Бейгели – это традиционные еврейские бублики, настоящий символ еврейской кухни. Бейгель (beigel) традиционно формируется вручную в виде кольца из теста. Вопреки распространенному преданию, что бейгель был создан в форме стремени в честь побелы короля Польши над турками в 1683 г., он был изобретен польскими евреями гораздо раньше. В начале 1900-х годов польские иммигранты-евреи привезли бейгели в Северную Америку. Сейчас в США в день выпекают 5 миллионов бейгелей!Председатель Еврейской общины Литвы Ф. Куклянски надеется, что бейгели из “Лавки бейгелей” будут самыми настоящими, как в детстве: “Самыми вкусными бейгели были в детстве и юности, когда мы были молодыми и красивыми. Хочется, чтобы и молодежь нашей общины говорила: “Ах, какие вкусные бейгели!”. Рецепты еврейской кухни я унаследовала от мымы. В выходные дни готовлю традиционный обед – варю бульон из домашней курицы, фарширую рыбу”.
Заведующая “Лавкой бейгелей” Юрга Нагроцките надеется, что посетители полюбят кафе и будут доброжелательны. В меню “Лавки” не только бейгели, но и хумус, хацилим (закуска из баклажанов), крем из сыра и оливок. Начинки для бейгелей готовятся с соблюдением правил кашрута. Ю. Нагроцките отметила, что меню кафе будет разнообразным: “Мы не боимся экспериментировать. Посетителям будем предлагать интересные и вкусные сэндвичи из бейгелей, горячий бульон с кнейдлах (клецки из мацовой муки) и, конечно же, традиционные еврейские сладости – имберлах, тейглах, леках.
